Wat is het verschil tussen erwten en doperwten?

Heb je je ooit afgevraagd wat het verschil is tussen erwten en doperwten? Deze kleine groene bolletjes lijken misschien op elkaar, maar ze hebben elk hun eigen unieke eigenschappen en culinaire toepassingen. Duik met ons in de wereld van erwten en doperwten en ontdek wat deze veelzijdige groenten zo bijzonder maakt.

Beide familie van de peulvrucht

Erwten en doperwten zijn beide leden van de peulvruchtenfamilie en hebben een aantal overeenkomsten, zoals hun groene kleur en ronde vorm. Echter, ze verschillen op belangrijke punten, zoals hun smaak, textuur en teelt.

Erwten

Allereerst is het belangrijk om te weten dat erwten eigenlijk de gedroogde zaden zijn van de Pisum sativum plant. Ze worden vaak gesplitst en verkocht als split-erwten, die je misschien kent van de traditionele erwtensoep. Erwten zijn rijker aan zetmeel en hebben een stevigere textuur dan doperwten. Ze moeten geweekt en gekookt worden voor gebruik en worden vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en purees.

Doperwten

Doperwten, daarentegen, zijn de jonge, verse zaden van dezelfde Pisum sativum plant. Ze worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn, wat resulteert in een zoetere smaak en een zachte, malse textuur. Doperwten kunnen rauw gegeten worden of licht gekookt in gerechten zoals salades, pasta’s, risotto’s en soepen.

Verschil in voedingswaarde

Een ander belangrijk verschil tussen erwten en doperwten is hun voedingswaarde. Hoewel beide groenten een goede bron zijn van vezels, eiwitten, vitamines en mineralen, hebben erwten over het algemeen een hoger eiwit- en vezelgehalte vanwege hun meer volwassen stadium. Doperwten bevatten daarentegen meer vitamine C, wat bijdraagt aan een gezond immuunsysteem en een goede huid.

Ten slotte is de teelt van erwten en doperwten verschillend. Erwten worden geoogst wanneer de peulen volledig rijp en droog zijn, terwijl doperwten worden geplukt als de peulen nog heldergroen en sappig zijn. Dit verschil in oogsttijd heeft invloed op zowel de smaak als de textuur van de groenten.