4 personen Bereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 20 minuten
Doperwtensoep met kruiden en room
Als de lentezon haar warmte begint te verspreiden en de dagen langer worden, is er niets beter dan een verkwikkende kom doperwtensoep met kruiden en room. Deze romige, smaakvolle soep belichaamt het beste van het seizoen, met zijn felgroene kleur en levendige smaakprofiel.
De combinatie van zoete doperwten, aromatische kruiden en zijdezachte room zorgt voor een harmonieus samenspel van texturen en smaken, terwijl het gerecht toch verrassend eenvoudig en snel te bereiden is.
Deze veelzijdige soep is ideaal als voorgerecht bij een feestelijk diner of als lichte, maar bevredigende lunch. Of je nu met vrienden en familie van een ontspannen maaltijd geniet, of jezelf trakteert op een rustige middagpauze, deze doperwtensoep met kruiden en room zal ongetwijfeld indruk maken en je smaakpapillen prikkelen.
Ingrediënten
- 500 g diepvriesdoperwten
- 1 liter groentebouillon
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 ml kookroom
- 2 eetlepels fijngehakte verse munt
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Vergiet
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de doperwten en groentebouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde textuur. Voeg indien nodig extra bouillon toe om de gewenste dikte te bereiken.
- Roer de kookroom, munt en peterselie door de soep. Breng op smaak met zout en peper.
- Warm de soep nog even kort op, zonder het te laten koken. Verdeel de soep over vier kommen en serveer direct.
- Voor een extra smaakdimensie kun je wat citroensap toevoegen aan de soep.
- Serveer de soep met knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
- Voeg, als je van een pittige toets houdt, een snufje chilivlokken toe tijdens het pureren.
Deze doperwtensoep met kruiden en room is een heerlijke manier om de lente te vieren en een smaakvolle, gezonde maaltijd te bereiden. Geniet van deze kleurrijke, voedzame soep en laat je verrassen door de combinatie van frisse kruiden en romige textuur.