4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Klassieke doperwtensoep
Klassieke doperwtensoep, een verrukkelijke en hartverwarmende traktatie, is dé perfecte keuze voor de lente- en zomermaanden. Een kommetje van deze soep, tjokvol verse groenten en smaakvolle kruiden, biedt je een verfrissende en verrassend smaakvolle maaltijd.
Het leuke aan dit recept is de eenvoudige bereiding en de korte tijd die je nodig hebt om het op tafel te zetten. Ideaal dus voor de drukke doordeweekse avonden waarop je toch iets gezonds en smakelijks wilt serveren. En wat nog beter is, je kunt allerlei restjes groenten die je nog in de koelkast hebt liggen erin verwerken. Zo draag je ook nog eens bij aan het verminderen van voedselverspilling!
Dus waar wacht je nog op? Trek je schort aan, zet je favoriete muziek op en duik de keuken in om deze fantastische klassieke doperwtensoep te maken. Niet alleen jij, maar ook je familie en vrienden zullen versteld staan van de heerlijke smaken en de hartige aroma’s die uit je keuken tevoorschijn komen.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 gram doperwten, vers of diepvries
- 1 liter groentebouillon
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 handje verse munt, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: crème fraîche, om te serveren
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten, tot de knoflook geurig is.
- Voeg de doperwten, groentebouillon en aardappelblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte munt toe. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep in kommen en voeg eventueel een lepel crème fraîche toe voor een romige touch.
- Voeg extra groenten toe, zoals prei of spinazie, voor een nog voedzamere soep.
- Garneer de soep met wat extra verse munt en een drizzle olijfolie voor een mooie presentatie.
- Voor een veganistische optie, vervang de crème fraîche door een plantaardige yoghurt of room.
Geniet van deze verrukkelijke klassieke doperwtensoep, perfect voor zowel lunch als diner. Laat je verrassen door de frisse en smaakvolle combinatie van ingrediënten in dit eenvoudige, maar overheerlijke recept.